いただきものの文旦があったので、文旦とオレンジでゼリーを作りました。アガーで固めています。
かなり甘さは控えめでしたが、ゼリーが甘くない分フルーツ本来の味が楽しめる感じにはなりました。フルーツが甘くておいしい時は、甘さ控えめでも大丈夫だと思います。
☆簡単レシピ （４個分）
＜材料＞
・アガー ５ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・水２００ｍｌ
・文旦 １個
・オレンジ １個
①小さな器にアガーと砂糖をよく混ぜておく
②鍋に水を沸かし、①をよく混ぜながら入れる
③1分ほど煮て、火を止める
④鍋ごと水につけ、粗熱を取り、切ったフルーツを入れた器にそそぐ。
⑤冷蔵庫で冷やし固める
1個当たり 約６４kcal 食物繊維 約１．９ｇ
☆今回のメモ
文旦はきれいにむいたのですが、オレンジは切っただけだったので、薄皮とかが少し残って、口当たりは今一つだったです。
しっかりきれいにむくか、缶詰みかんを使うべきだったと思いました。
マーラーカオ、作ってみました。見えないのですが、レーズンがあったので、ヤマザキのものを真似て、レーズンを底に入れてみました。
多くのレシピは、練乳を使っているのですが、なかったので、ないなりに作ってみましたが、それほどの違いは感じずに、あるものでできました。
★簡単レシピ
＜材料＞ 大きめも含めて６個できました。
・卵 2個
・きび砂糖 １００ｇ
・牛乳 大さじ２
・コメ油 ５０ｍｌ
・薄力粉 １００ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・レーズン １０ｇ
①卵と砂糖を混ぜて泡だて器でもったりするまで混ぜる。
②サラダ油も加え、更に混ぜる。
③牛乳・しょうゆも加え、更に混ぜる。
④粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
⑤紙を敷いた型にレーズンを入れ、生地を流しいれる。
⑥蒸し器で蒸す。（１５～２０分）
同じくらいの大きさで６個できたとして
１個当たり、約２２７ｋｃｌ 糖質約３．５ｇ 食物繊維 ０．５ｇ
☆今回のメモ
甘さ控えめにしたつもりで作りましたが、まあまあ甘くなりました。
多くのレシピは練乳を使いますが、常備していないし、他にあまり使わないので買いたくないのです。コーヒーのクリープ等を使っているレシピもあったので、試してみるのもいいかな、と思いました。
ミルクプリンを作りました。先日の豆花と同じ作り方で、豆乳を牛乳に替え、あんこときなこをトッピングしました。
簡単なので、暑い季節はよく作ります。
★簡単レシピ
＜材料＞ 写真の器３個分
・牛乳 ３５０ｍｌ
・ゼラチン ５ｇ
・水 ６０ｍｌ
・砂糖 小さじ２
・あんこ 好みの量
・きなこ 好みの量
①ゼラチンを水でふやかす
②①に砂糖を入れ、混ぜてレンジで２０秒ほど温める
③②に牛乳を入れて混ぜ、器に入れて冷やし固める。
④２時間以上冷やし、あんこときなこを盛り付ける
1個あたりの栄養価
（１個あたり あんこ小さじ１ きなこ小さじ１で計算）
カロリー約118kcal 糖質 約10.8ｇ 食物繊維0.8ｇ
☆今回のメモ
前回の反省を踏まえ、甘さを控え過ぎずに作りました。
プリン自体の甘さは少なめですが、トッピングが甘いので美味しくできたと思います。
同じ分量で作っても、牛乳の方がしっかり固まると思います。
台湾スイーツの豆花を作ってみました。
お店で食べると、マンゴーやタピオカ、芋類がトッピングされていることが多く、美味しいですが糖質たっぷりです。
ヘルシーにしたくて、杏仁豆腐のように、今回はキウイを乗せてみました。が、キウイがやや酸っぱかったのと、豆花自体の甘みが少なすぎたので、あっさりし過ぎていまいちでした。でも、食感はいい感じでした。砂糖を入れずに、今回はアルロースだけで作りました。アルロースは、カロリーゼロで甘さが砂糖の７割ほどなのですが、それ以上に甘さが少なく感じました。
★簡単レシピ
＜材料＞ 写真の器3個分
・豆乳 ３５０ｃｃ
・水 大さじ４
・粉ゼラチン ５ｇ
・アルロース 大さじ１
・キウイ 適量
①分量の水でゼラチンをふやかす。
②アルロースも加え、混ぜる。
③レンジの６００ｗで、３０秒ほど加熱。
④よく混ぜた後、豆乳も加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。
⑤分量外のアルロースと水でシロップを作っておく。
⑥固まった豆花にシロップをかけ、キウイをのせる。
1個当たり、約68kcal 炭水化物約9.6ｇ 食物繊維 約0.7ｇ
★今回のメモ
アルロースのみだと、ヘルシーだけれどあっさりし過ぎて物足らない感じになってしまいました。半量程度は砂糖を加えるようにしようと思いました。全体にあっさりし過ぎたので、トッピングをもう少し甘いフルーツか、小豆系にした方が良かった気がします。けれど、今までゼラチンを使う場合は、お鍋で材料を煮溶かして作っていましたが、このレンジを使うレシピはとても簡単で、食感もよかったです。
レーズン入りちぎりパンを作ってみました。
レーズンを入れすぎたので、ちょっと形が作りにくいというか、丸めようとしてもレーズンが出てきてしまう感じでした。
今回耐熱ガラスの容器で作りましたが、周りから水分が抜けずにしっとりとした感じになりました。
★簡単レシピ
①レーズン以外の材料を入れて、フードプロセッサーで混ぜ、捏ねる。
②１次発酵３０分
③レーズンを入れて丸め、紙を敷いた型に入れる。
④２次発酵 ３０分
⑤200℃１２分焼く
全量カロリー 約1140kcal
6等分で１個約190kcal 糖質 約36g 食物繊維 約1.3ｇ
★今回のメモ
食べた感じはちょうどくらいですが、丸めやすさを考えるともう少しレーズン少ない方が丸めやすいかな。くるみも入れると更においしいと思いました。
あと、やっぱり照り卵した方がおいしそうかな、と思いました。
ただ、今回のレシピに卵が入っていないから、そのために卵使うのも躊躇われました。
今回作ったのは、ほうじ茶パウダーと黒糖、甘納豆を入れたシフォンケーキです。ついでに、甘さかなり控えめなので、少しゼロカロリー甘味料のアルロースを加えています。
使ったほうじ茶パウダーは、100均セリアのほうじ茶パウダー６ｇ入り2袋です。
お砂糖も半分を黒糖にしたので、ずいぶん黒くなってしまいましたが、こくのあるシフォンとなりました。
お砂糖かなり控えめなので、膨らみも控えめです。
使う前に写真をとればよかったですが、材料の甘納豆とほうじ茶パウダーの空き袋画像も入れてます
★簡単レシピ（２１センチ型1個分）
＜材料＞
・薄力粉１２０ｇ
・ほうじ茶パウダー １２ｇ
・黒砂糖 ３０ｇ
・砂糖 ３０ｇ
・アルロース １０ｇ
・こめ油 ７５ｍｌ
・水 １３０ｍｌ
・卵黄 ５個
・卵白 ６個
・塩 ひとつまみ
①卵黄→黒糖→油→水→粉（薄力＋ほうじ茶パウダー）の順で混ぜていく。
②卵白に塩一つまみを入れ、砂糖を加えながらメレンゲを作る
③①と②を合わせる。
④型に流し、170℃15分→160℃35分 合計50分程焼く
1ホールのカロリー 2050kcal
8等分 １カットあたり 約256kcal 糖質 約29kcal
☆今回のメモ
黒糖とほうじ茶でどちらも黒いので、色が結構濃くなりました。
アルロースを入れると少ししっとりする気がします。
アルロースは健康のために食後飲み物などに入れて摂ってはいますが、効果はそれほど実感できていません。
先日は、クリームチーズとブルーベリーのベーグルでしたが、今回はブルーベリーのみです。
生地にブルーベリーを練り込みました。
チャッピーさんは、ブルーベリージャムはある程度生地がまとまってから最後に入れるべし、と言うのでそのようにしました。
真ん中にジャムが入っていますが、後でのせただけです。
見てもらったらわかるように、ほんのり紫ですが、あんまりブルーベリー感がなかったので、カットしてのせてみました。
☆簡単レシピ
＜６個分材料＞
・強力粉 ２５０ｇ
・砂糖 １０ｇ
・塩 ４ｇ
・ブルーベリージャム ５０ｇ
・ドライイースト ３ｇ
・水 １２０ｍｌ
①粉、水、塩、イースト、砂糖で生地を作る。
②ブルーベリージャムを加える。
③１次発酵30分程度
④成形→ケトリング（片面30秒）
⑤焼き 200℃ １３分
１個当たりのカロリー 約180kcal 糖質約36g
食物繊維 約1.2ｇ
★今回のメモ
ジャムを入れると少し生地がべたつくので、水がやや少ない目くらいがいい。 でも、中にジャムを入れるよりも後でつけた方が美味しいし、失敗しにくいと思う。
レモン風味のシフォンケーキは本当によく焼きます。
久しぶりに会う友達などに持っていくと、レモンの香りがふわっと香り、とても喜ばれます。普通のシフォンケーキの生地に、レモンの皮のすりおろしを入れて、ついでに卵白にも少しレモン汁を入れてメレンゲを泡立てるだけです。
ゆずやオレンジでも作りますが、レモンが一番喜ばれます。
外国産だと農薬が気になるので、国産レモンが手に入った時はぜひ。
100均にあるケーキ袋にジャストサイズで入るので、便利です。
★簡単レシピ（23センチ型）
・卵白 Lサイズ６個分
・卵黄 ４個分
・砂糖 ７０ｇ （卵白に３０ｇ）（卵黄生地に４０ｇ）
・ぬるま湯 １４０ｍｌ
・こめ油 ７５ｍｌ
・薄力粉１３０ｇ
・塩 ひとつまみ
・レモンの皮のすりおろし １個～２個分
＜作り方＞
普通のシフォンケーキの作り方です。
①卵黄→砂糖→油→ぬるま湯→粉→レモンの順で混ぜていく
②別ボールで卵白と砂糖を混ぜメレンゲを作る。
③①と②を合わせて混ぜる。
④１７０℃で１５分、１６０度で３５分焼く
⑤焼き上がったら、ひっくり返して冷ます。
全体カロリー１７４０kcal ８等分で1切れ ２１８kcal、糖質１８ｇ
☆今回のメモ
これに関してはいつも通りかな、という感じです。
テレビで、ブルーベリーとクリームチーズのパンを作っているおばあちゃんのパン屋さんの映像を見て、私も作ってみたくなり、作りました。今回もすいとん粉を少し混ぜていますが、普通にベーグル生地で、成形時にクリームチーズとブルーベリージャムを入れてみました。↓みたいな感じです。
★簡単レシピ（小さめ８個）
・強力粉 ２００ｇ
・すいとん粉 ５０ｇ
・塩３ｇ
・砂糖２０ｇ
・ドライイースト３ｇ
・塩こうじ １５ｇ
・水 １５０ｍｌ
作り方
①生地の材料を混ぜて生地作り。（私はフードプロセッサーで捏ねてます。）
②1次発酵３０分くらい。
③分割 成形（クリームチーズとジャムはさむ）
④ケトリング（ゆでます）
⑤２００℃で１３分前後焼きます。
1個当たり カロリー約２１０kcal 糖質約３０ｇ 食物繊維約１．２ｇ
☆今回のメモ
チャッピーさんにジャムが漏れやすいから少なめにと注意を受けていたにもかかわらず、そこそこ入れたので、底から少しジャムが洩れたものがいくつかありました。一番安かったゼリーで固めたようなジャムだったので、余計に熱で溶けてしまったのかも。そして、クリームチーズを使うとコストもぐんと上がりますね。カロリーも今回高くなってます。
でも、味は美味しくできました。
ローズマリーとチーズのベーグルパンです。
前回に続いて、「すいとん粉」を使っています。あと、お塩が丁度少なくなっていたので、塩こうじを代替で使っています。
チャッピーに「スライスチーズを細切りにして、のせようかと思うけど」と相談したら、「ちぎってのせる方がかっこいい」と言うのでやってみました。でも、いまいちセンス良く置けてない感じです。
見た目はいまいちなのですが、焼き上がる頃にはローズマリーの香りがキッチンに広がって、すごくいい香りがするパンです。自分としては最近作ったパンで一番の出来だとおもうくらい美味しかったです。塩こうじもいい感じだと思いました。
和え物とかに塩こうじを使うのが好きですが、今回初めてパンに使ってみました。
☆簡単レシピ
＜材料＞
・強力粉 ２００ｇ
・すいとん粉 ５０ｇ
・ドライイースト ３ｇ
・塩こうじ １５ｇ
・砂糖 １０ｇ
・水 １４０ｍｌ
・ローズマリー 大さじ１
・チーズ ７０ｇ
１個当たり、カロリー約160kcal 糖質約26g 食物繊維1.5g
★今回のメモ
チーズはちぎって上に乗せた方が良いとチャッピーは言うけれど、今回は少なかったからかあんまりいい見た目になりませんでした。普通にスライスチーズを切ってのせた方が良かったように思います。
塩こうじを使うのは、ありでした。チャッピーによると、うまみアップ、ほんのり甘みが出る、生地がやわらかくなるというメリットがあるようです。
それでもすいとんの粉が多めだったので、むっちりした感じのこしのあるパンになりました。
ローズマリー多を多めに粉に入れて生地を作りましたが、私はローズマリーが好きなので、さらに増やしてもいいくらいだと思いました。